Els 36 municipis
Ciutat de Saint-Hipòlit
Vorejant l'estany de Salses, el poble és ric en les seves vinyes, horts, cultius vegetals i pesca. Entre tradició i modernitat, l'antiga ciutat medieval ha conservat el seu castell però mira decididament cap al futur.
Història
Envaït pels moriscos al segle VIII, "Sanctus Hypolitus" va ser reconquerit per Carlemany al segle IX, va ser dotat d'un castell i es va convertir en feu reial, abans de ser cedit als templers que van aconseguir arrencar el poble dels pantans. Saint-Hippolyte va ser destruït en gran part durant la Guerra francoespanyola el 1542.
A més de la pesca, que encara es practica avui en dia, les salines s'esmenten diverses vegades en textos medievals. Fins al segle XX, la ramaderia ovina es practicava en presó preventiva. Al segle XVIII, la part occidental del territori ja estava coberta de vinyes. Una rica barreja de terrers permet al seu celler cooperatiu presentar productes d'alta qualitat. Un museu de la vinya i el vi també permet descobrir instruments i eines de vi antigues.
0
Habitants
Nombre d'habitants
La ciutat de Saint-Hipòlit té uns 3.081 habitants.
Estany de Saint-Hippolyte
El poble té una llarga vora d'estany classificat Natura 2000. Aquest espai protegit ha estat desenvolupat per als visitants curiosos per descobrir la riquesa de la seva fauna i flora. Camins a peu, espais enjardinats, un observatori d'aus durant la seva parada migratòria, una taula d'orientació, permeten descobrir la riquesa de l'entorn de la llacuna, la seva fauna i flora.
