Los 36 municipios
Ciudad de Saint-Hippolyte
Bordeando el Etang de Salses, el municipio es rico en viñedos, huertos, horticultura y pesca. Entre la tradición y la modernidad, la antigua ciudad medieval ha conservado su castillo pero mira decididamente hacia el futuro.
La historia
Invadida por los moros en el siglo VIII, "Sanctus Hypolitus" fue reconquistada por Carlomagno en el siglo IX, dotada de un castillo y convertida en feudo real, antes de ser cedida a los templarios que lograron arrancar la villa de los pantanos. Saint-Hippolyte fue destruida en gran parte durante la guerra franco-española de 1542.
Además de la pesca, que se sigue practicando hoy en día, las salinas se mencionan varias veces en los textos medievales. Hasta el siglo XX, se criaban ovejas en la pradera de sal. En el siglo XVIII, la parte occidental del territorio ya estaba cubierta de viñas. Una rica mezcla de terruños permite a su cooperativa vinícola presentar productos de alta calidad. Un museo de la viña y el vino permite descubrir antiguas herramientas e instrumentos de vinificación.
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Residentes
Número de habitantes
La ciudad de Saint-Hippolyte tiene una población aproximada de 3.081 habitantes.
El estanque de Saint-Hippolyte
El pueblo tiene un largo borde de un estanque clasificado como Natura 2000. Esta zona protegida se ha desarrollado para los visitantes que tienen curiosidad por descubrir la riqueza de su fauna y flora. Senderos, zonas ajardinadas, un observatorio de aves durante su escala migratoria, una mesa de orientación, permiten a los visitantes descubrir la riqueza del entorno de la laguna, su fauna y su flora.
