Die 36 Gemeinden
Stadt Saint-Hippolyte
Die Gemeinde grenzt an den Étang de Salses und ist reich an Weinbergen, Obstgärten, Gemüseanbau und Fischerei. Zwischen Tradition und Moderne hat die alte mittelalterliche Stadt ihr Schloss bewahrt, blickt aber entschlossen in die Zukunft.
Die Geschichte
Im 8. Jahrhundert von den Mauren überfallen, wurde "Sanctus Hypolitus" im 9. Jahrhundert von Karl dem Großen zurückerobert, erhielt eine Burg und wurde zum königlichen Lehen, bevor es den Templern überlassen wurde, denen es gelang, das Dorf den Sümpfen zu entreißen. Saint-Hippolyte wurde während des französisch-spanischen Krieges im Jahr 1542 größtenteils zerstört.
Neben der Fischerei, die auch heute noch ausgeübt wird, werden in mittelalterlichen Texten mehrfach Salinen erwähnt. Bis ins 20. Jahrhundert hinein wurden auf den Salzwiesen Schafe gezüchtet. Jahrhundert war der westliche Teil des Gebiets bereits mit Weinreben bedeckt. Eine reiche Mischung von Terroirs ermöglicht es seiner Winzergenossenschaft, Produkte von hoher Qualität zu präsentieren. In einem Weinbau- und Weinmuseum kann man übrigens alte Instrumente und Werkzeuge des Weinbaus entdecken.
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Einwohner
Anzahl der Einwohner
Die Stadt Saint-Hippolyte hat etwa 3.081 Einwohner.
Der Teich von Saint-Hippolyte
Das Dorf besitzt einen langen Teichrand, der als Natura 2000 eingestuft ist. Dieses geschützte Gebiet wurde für Besucher eingerichtet, die neugierig sind, den Reichtum seiner Fauna und Flora zu entdecken. Wanderwege, angelegte Flächen, ein Observatorium für Vögel während ihres Zugstopps und ein Orientierungstisch ermöglichen es, den Reichtum der Lagunenumgebung, ihrer Fauna und Flora zu entdecken.
